Ricota Assada com Salada de Azeitonas

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Ricota Assada com Salada de Azeitonas
Ricota Assada com Salada de Azeitonas
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Ingredientes
  • 350g de ricota
  • 2 ovos, claras e gemas separadas
  • 75g de parmesão ralado bem fininho
  • 1 pitada de noz-moscada, moída na hora
  • Salada
  • 200g de azeitonas mistas, verdes e pretas
  • 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 dente de alho amassado
  • casca de meia laranja, em tirinhas bem fininhas (sem a parte branca, que é amarga)
  • 1/4 xícara de folhas de salsinha, grosseiramente picadas – aperte-as na xícara na hora de medir
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Como fazer
  1. Preaqueça o forno a 180ºC; Untebem quatro potinhos refratários, com capacidade para 150ml cada.
  2. Passe a ricota por uma peneira fina diretamente para uma tigela.
  3. Acrescente as gemas o parmesão e a noz-moscada e misture.
  4. Bata as clarasem uma outra tigelinha até obter picos suaves; junte-as à mistura de ricota e misture delicadamente.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque a massa às colheradas nos potinhos preparados e asse por 15 minutos ou até dourar; a massa vai subir como um suflê mas desinflará ao sair do forno.
  7. Deixe por 5 minutos nas forminhas e em seguida passe uma faca ao redor delas para soltar a ricota.
  8. Desenforme e sirva morna ou em temperatura ambiente com a salada de azeitonas.

Salada

  1. Misture as azeitonas com a pimenta calabresa, o alho, as raspas de laranja, a salsinha e o azeite, tempere a gosto e reserve.
Crédito da receita:
http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/07/ricota-assada-com-salada-de-azeitonas.html

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Eduardo Feijó
Tags: Entradas, verão, Queijo Ralado, Pimenta calabresa, Azeite, Parmesão ralado, Parmesão, Salsinha, Sem tomate, Clara de ovo, Azeitona, Ricota, Aperitivos e Antepastos, Alho, Gema de Ovo, Saladas, Laranja, Azeite de oliva, Brasileira, Culinária Popular, Noz moscada
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