Raviolli de ricota e espinafre

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Ingredientes
  • Massa:
  • 400g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • Recheio:
  • 300g de espinafre
  • 200g de ricota
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Sal e noz moscada a gosto
  • Molho:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de sálvia a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Como fazer
  1. Massa: Numa vasilha misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa homogênea que solte das mãos.
  2. Pode usar o processador.
  3. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha ou abra no cilindro.
  4. Recheio: Cozinhe rapidamente o espinafre com um pouco de sal, escorra, deixe esfriar e pique bem.
  5. Misture a ricota esfarelada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada.
  6. Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima.
  7. Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos,retire e coloque no molho de sálvia na manteiga.
  8. Obs: Para grudar a massa, pincele as tiras com 1 gemade ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda as laterais.
  9. Molho: Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga, ponha as folhas de sálvia e deixe tomar gosto.
  10. Coloque sobre os raviolis e polvilhe com parmesão ao servir.

Receita indicada por josé neves
Tags: Massas, Ricota, Queijo Ralado, Parmesão ralado, Azeite, Noz moscada, Farinha de trigo, Massas Recheadas, Espinafre, Sem Tomate, Pratos principais, Verduras, Parmesão
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