Ragu de Cordeiro com Talharim

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Ragu de Cordeiro com Talharim
Ragu de Cordeiro com Talharim
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Ingredientes
  • 1 kg de carré de cordeiro
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de tempero completo
  • 1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
  • 1/4 de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
  • 3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
  • 3 ramos de tomilho limão
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde
  • Massa
  • 500 gramas de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho
  • Caldo que formou na assadeira
  • 1/2 xícara de chá de água se necessário
  • 1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
  • Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
Como fazer
  1. Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
  2. Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia.
  3. Retire os ossos da carne e desfie.

Massa

  1. Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho.
  2. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Molho

  1. Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
  2. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem

  1. Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho.
  2. Decore a gosto e sirva bem quente.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Abima Associação Brasileira Massas Alimen
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