Rabada com Polenta

Rabada

• 1. RABADA:

• 2. Numa panela de pressão, cozinhe o rabo de boi com o salsão, as cenouras e a cebola. A água deve cobrir tudo.

• 3. Quando o rabo começar a soltar do osso, escorra e reserve o caldo para separar a gordura.

• 4. MOLHO:

• 5. Refogue numa panela grande com óleo a cenoura, o salsão e cebola, tudo bem picadinho. Junte o rabo já cozido na panela e acrescente o molho de tomates pelados e moídos.

• 6. Coloque o alecrim, o cravo, o manjericão, a pimenta calabresa, o orégano, 1 copo de vinho branco e sal a gosto.

• 7. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. No final, junte o agrião, abafe .

• 1. Dissolva os tabletes em 3 litros de água, ou utilize 3 litros de caldo de carne natural.

• 2. Dissolva a sêmola na água e deixe cozinhar mexendo sempre. Acrescente o sal e o azeite e mexa até dar ponto.

• 3. Quando a polenta estiver pronta, acrescente o cheiro verde e polvilhe o queijo ralado.