Quiche de Tomate Seco e Azeitonas:

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Ingredientes
  • Preparo: 25 minutos mais o tempo de forno.
  • Rendimento: 6 porçoes.
  • 400g de massa folhada
  • 6 tomates secos em conserva de azeite
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 20g de cebolinha verde
  • 100g de ricota
  • 1 ovo
  • 100g de queijo minas
  • 500ml de azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
Como fazer
  1. Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte os em tirase reserve.
  2. Corte as azeitonas em pedaços pequenos; lave a cebolinha verde e corte a com uma tesoura.
  3. Numa tigela, misture a ricota com o ovo.
  4. Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa ate obter uma mistura homogenea.
  5. Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta do reino.
  6. Abra a massa folhada numa superficie lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderente de 20cm de diametro.
  7. Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com um garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem.
  8. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno medio (180c) por cerca de 40 minutos.
  9. Sirva a quiche morna ou fria.
  10. Massa Folhada Salgada: Com as pontas dos dedos, misture 250g de farinha de trigo com120g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, ate obter uma massa granulosa.
  11. Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa.
  12. Envolva a em filme plastico e coloque na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
  13. Rendimento: 400g de massa.
Retirada da revista Menu de setembro de 2006 numero 94.


Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
Tags: Azeitona preta, Sem Glúten, Ricota, Tortas Salgadas, Massa folhada, Receitas de Quiche, Azeitona, tomate, Queijo Minas, Pimenta do reino, Cebolinha, Azeitona sem caroço, Farinha de trigo, Tomate Seco, Entradas, Receitas Salgadas, Lanches, Azeite
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