Quiche de polenta branca com peito de peru, ricota e brócolis

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Ingredientes
  • Quiche de polenta branca com peito de peru, ricota e brócolis)
  • Ingredientes: (1 porção)
  • 25 gr farinha de polenta branca
  • 200 ml de leite
  • 5 gr manteiga sem sal
  • 10 gr parmesão ralado
  • sal e pimenta à gosto
  • Aparelho
  • 60 gr de creme de leite
  • 1 clara
  • 1 gema passada na peneira e noz-moscada
  • Recheio
  • 20gr de peito de peru em cubos
  • 20gr ricota cortada em cubos
  • 10gr de brócolis limpo
  • 3gr de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino
  • Decoração:
  • 20 gr alface crespa verde
  • 10 unid. de cebolette
  • 4 gr de vinagrette de mostarda Dijon
  • 2 gr redução balsâmica
Como fazer
  1. Preparo: 1-Polenta Em uma panela junte o leite e a farinha de polenta e mexa para dissolver bem.
  2. Leve ao fogo médio mexendo sem parar, junte a manteiga e cozinhe até soltar da panela.
  3. Acrescente o queijo, tempere com sal, pimenta e mexa vigorosamente para envolver bem.
  4. Coloque a polenta na forma de quiche. Reserve.
  5. 2- Aparelho Em uma tigela misture tudo sem bater, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  6. Rendimento 110 gr.
  7. 3- Recheio: Coloque o azeite na frigideira, leve ao fogo e refogue o brócolis, tempere com sal e pimenta. Reserve.
  8. Montagem: Distribua o peito de peru, a ricota e o brócolis no fundo da quiche, cubra com 80 gr do aparelho e leve ao forno à 180º graus por 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
  9. Tempere alface com a vinagrette de mostarda e coloque no canto do prato, no outro lado coloque a quiche.
  10. Distribua as cebolettes e faça dois riscos com a redução balsâmica sobre o prato.

Receita indicada por isaias Neries
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