Quiche de Legumes Ratatouille

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1/2 xícara de manteiga gelada
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • Recheio:
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 berinjela pequena
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 xícara de pimentão verde picado
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 xícara de queijo prato ralado
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de leite
Como fazer
  1. Massa: Pique a manteiga com uma faca.
  2. Em uma superfície lisa, misture à farinha e ao sal até obter uma farofa granulada.
  3. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água.
  4. Misture rapidamente com um garfo.
  5. Sove ligeiramente até obter uma bola de massa.
  6. Embrulhe em filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos.
  7. Aqueça o forno em temperatura média.
  8. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma.
  9. Forre o fundo e as laterais do refratário.
  10. Fure o fundo da massa em vários lugares com ajuda de um garfo.
  11. Cubra a massa com papel-alumínio e asse por cinco minutos.
  12. Retire o papel e asse por mais dez minutos ou até dourar ligeiramente.
  13. Retire do forno e reserve.
  14. Recheio: Corte a abobrinha em rodelas finas, o tomate em gomos e a berinjela em meias rodelas.
  15. Aqueça o óleo e frite, mexendo sempre por cinco minutos, o alho, a cebola, o pimentão, a berinjela e a abobrinha.
  16. Coloque sal e pimenta.
  17. Coloque os gomos de tomate por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
  18. Escorra o caldo.
  19. Montagem: Polvilhe a massa com o queijo e arrume os legumes por cima.
  20. Aqueça o forno em temperatura média.
  21. Bata ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre os legumes.
  22. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.
  23. Retire do forno e sirva.
  24. Rende 12 fatias • Os legumes desta quiche são os da ratatouille.
  25. Só que no prato francês são cozidos no azeite.

Receita indicada por josé neves
Tags: Receitas de Berinjela, Receitas Salgadas, Queijo Prato, Lanches e festas, Pimentão verde, Receitas de Quiche, Legumes, Abobrinha, Farinha de trigo, Tortas Salgadas, Lanches, Alho, Pimenta do reino
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