quiche de beringela e tomate cereja

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quiche de beringela e tomate cereja
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Ingredientes
  • 200g de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 500g de berinjelas pequenas (tipo baby)
  • azeite de oliva
  • 10-15 tomates-cereja
  • 10 azeitonas pretas
  • 200 ml de creme de leite
  • manjericão, hortelã e sal a gosto
Como fazer
  1. Em uma superfície plana, peneire a farinha.
  2. Abra uma cavidade no centro e coloque a manteiga amolecida, cortada em cubos pequenos, o ovo, metade do queijo parmesão e 1 pitada de sal e misture com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea.
  3. Envolva a massa em papel-manteiga e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  4. Em seguida, abra a massa numa fôrma de 22cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga, e deixe na geladeira por mais 15 minutos.
  5. Enquanto isso, limpe as berinjelas, corte-as em 4 gomos, regue-as com um fio de azeite e leve ao grill do forno por cerca de 15 minutos.
  6. Fure o fundo da massa com um garfo, distribua por cima a berinjela morna e preencha os espaços vazios com os tomates-cereja e as azeitonas.
  7. Despeje por cima os ovos restantes batidos com o queijo ralado restante, o creme de leite, o manjericão, a hortelã e sal.
  8. Leve ao forno médio por 25 minutos.
  9. Sirva morna, como antepasto, ou acompanhada de uma salada.

Receita indicada por maria luisa silva moreira
Tags: Sal, Creme de leite, Queijo Ralado, Cereja, Hortelã, tomate cereja, Parmesão ralado, Parmesão, Receitas de Berinjela, Azeitona preta, Farinha de trigo, Azeite de oliva, Receitas de Quiche, Azeitona, Receitas Salgadas, Legumes, tomate, Azeite
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