Queijo de soja(Tofu)

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Queijo de soja(Tofu)
Queijo de soja(Tofu)
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Ingredientes
  • • 1 kg de soja em grãos
  • • água filtrada
  • COAGULANTE:sulfato de magnésio(sal amargo)OU
  • suco de limão
Como fazer
  1. Os grãos devem ficar de molho por oito horas.
  2. Depois, é preciso lavar e moer, o que pode ser feito num liquidificador.
  3. Cozinhe a soja moída por uma hora.
  4. A mistura que sai da panela deve ser coada.
  5. Em casa pode ser usado um pano.
  6. É daí, que surge o leite de soja e com ele se faz o queijo.
  7. Para isso, o leite tem que ser coalhado.
  8. Na fábrica, o empresário Marco Santos usa cloreto de magnésio como coagulante.
  9. Mas para a receita caseira, dá uma outra dica.
  10. Pode ser usado o suco de um limão.
  11. “Pode ser usado o limão.
  12. O processo é o mesmo: cozimento, prensagem, para extrair o leite, e depois, mexe devagar.
  13. Eu aprendi que na hora de coalhar, deve-se esvaziar a cabeça.
  14. Isso foi um ensinamento do meu professor.
  15. Se você estiver pensando em alguma coisa ruim, o seu produto ficará ruim”, alertou Marco.
  16. Deixe em repouso dez minutos.
  17. Depois, mexa devagar.
  18. E em seguida, despeje tudo numa forma furada e forrada com um pano.
  19. Feche o pano e coloque um peso em cima para o soro escorrer.
  20. Espere mais 15 minutos.
  21. Só então é hora de levar o tofú para uma bacia de água fria, para tirar da forma.
  22. Marco ainda coloca em outra de água para que o soro termine de sair.
  23. “Então, é só colocar por cerca de mais uma hora na forminha para acabar de ficar firme, sempre escorrendo a água.
  24. Depois, é só embalar e colocar na geladeira.
  25. E está pronto para o consumo”, completou Marco.
  26. Na hora de comer, vem o tempero, também à moda oriental, que dá sabor ao queijo japonês.
  27. “O tofú é usado e consumido com molho de soja e gengibre.
  28. Quem gosta, também pode usar o cheiro-verde”, orientou Tomiko Tonoue.

Receita indicada por Lucia Paiva
Tags: Receitas com Suco de Fruta, Suco de limão, Soja em Grãos, Queijo
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