Queijo de minas

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Queijo de minas
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Ingredientes
  • 4 litros de leite;
  • 2 colheres(sopa) de sal;
  • 2 colheres(sopa) de coalho líquido;
  • ½ copo de água morna.
Como fazer
  1. Misture o coalho e o sal com a água morna.
  2. Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°).
  3. Misture bem e deixe coalhar.
  4. Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.
  5. Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente.
  6. Com o soro faça ricota (receita à parte).
  7. Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas.
  8. Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.
  9. Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 k vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo.
  10. Se quiser queijo curado, no dia seguinte lave o queijo em água corrente, passe-o no lado fino do ralo, alise com a mão ou espátula em ambos os lados do queijo e deixe repousar por 3 dias.


Fotos por: papitobetim Receita indicada por amarildo francisco de lima
Tags: Queijo, Coalho líquido
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formidavel


adorei saber a quantidade dos ingredientes...

ELIANE SANTOS - em 08/08/2013
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