Pudim de Tapioca com Caramelo de Laranja

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Pudim de Tapioca com Caramelo de Laranja
Pudim de Tapioca com Caramelo de Laranja
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Ingredientes
  • 1 litro de leite
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 e 1/2 lata de leite condensado
  • Calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • casca de 1/2 laranja
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Como fazer
  1. Em uma tigela, misture o leite, o leite de coco e o coco ralado.
  2. Acrescente aos poucos a farinha de tapioca, mexendo bem. Reserve.
  3. No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o leite condensado.
  4. Junte ao creme de tapioca, misturando bem.
  5. Coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhada com açúcar refinado.
  6. Asse em banho-maria em forno 180º, por 1h ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo.
  7. Caso prefira porções individuais, o tempo de cozimento é menor, devendo ser assado por 25 minutos, ou até que ao espetar com o palito e sair limpo.
  8. Desenforme quando estiver frio. Reserve.

Calda

  1. Coloque o açúcar, a água e a casca da laranja em uma panela e leve ao fogo alto até ferver e formar bolhas grandes.
  2. Abaixe o fogo, e mexa constantemente até a calda se tornar um caramelo claro.
  3. Acrescente o suco de laranja devagar, e mexa bem.
  4. Deixe ferver até formar uma calda grossa.
  5. Retire a casca da laranja e deixe esfriar.
  6. Sirva sobre o pudim gelado.
Esse caramelo de laranja é especial, e dá um sabor delicioso a receita


Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Ubiratan Domingues Vieira
Tags: Mousses e Pudins, Açúcar cristal, Laranja, Receitas com Suco de Fruta, Caramelo, Sobremesas, Farinha de tapioca, Leite Condensado, Receitas de Pudim, Doces, Doceria, Brasileira, Açúcar, Nordeste, Suco de laranja, Leite de Coco, Coco Ralado, Tapioca
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