Pudim de Claras com Baba-de-Moça

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Ingredientes
  • Pudim:
  • 6 claras
  • 1 xic açucar
  • Baba-de-Moça:
  • 1 1/2 xic açucar
  • 1/2 xic água
  • 1 xic leite de coco
  • 6 gemas passadas na peneira
Como fazer
  1. Preaqueça o forno.
  2. Coloque na batedeira as clarase metade do açucar, batendo até formar picos firmes. Reserve.
  3. Coloque açucar restante para caramelar.
  4. Despeje em forma de buraco no meio, para revesti-la, e coloque as claras(suspiro), com o caramelo ainda quente e pressione delicadamente com as costas da colh para que fique compacto, sem bolhas de ar.
  5. Leve forno em banho-maria30 min.
  6. Tire do forno e deixe amornar 10 min.
  7. Baba-de-Moça: Coloque açucar e água para fazer calda ponto fio grosso (igual ao mel).
  8. Tire do fogo e junte leite de coco, misture bem.
  9. Volte fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, para engrossar, mas s/ ferver para não talhar as gemas.
  10. Tire do fogo e deixe esfriar.
  11. Vire forma com pudim em prato de servir e deixe desenformar sozinho ( cai lentamente).
  12. Coloque a Baba-de-Moça em molheira e sirva gelado.

Receita indicada por miriam aleixo de castro
Tags: Açúcar, Leite de Coco, Sobremesas Geladas, Doces, Clara de ovo, Mousses e Pudins, Gema de Ovo, Sobremesas, Receitas de Pudim
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Particularmente é meu doce preferido. Nem sei porque, mas é...

mirinha - em 19/06/2007
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losbarbaros


oi, eu vou faser um comentario muinto curto tudo bem olha eu vo ensinar como que se faz a losbarbaros é gostoso e é muinto gostoso ai eu vo falar so a primeira coisa da reseita, é mandioca asada e é a reseita so o começo o resto eu não falo adeus tchal de:david para:gaysssssssssssssssssssss

sssssss

david - em 31/05/2013
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Que horas são colocadas as gemas na baba de moça?

majô - em 26/10/2009
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