Polpetone ao Molho Madeira

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Ingredientes
  • 500 gr de patinho moído(s)
  • 2 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 unidade(s) de ovo
  • quanto baste de pão francês ralado(s)
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de sal
  • 100 gr de mussarela em cubos pequenos
  • 1 litro(s) de caldo de carne
  • 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 100 gr de cogumelo pleurotus em fatias
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 copo(s) de vinho madeira
Como fazer
  1. Misture a carne, o sal, o ovo, o pão ralado, a pimenta e o alho picado.
  2. Mexa bem, formando uma mistura homogênea.
  3. Com porções de massa, forme discos.
  4. Coloque um cubo de mussarela sobre um disco e cubra com o outro.
  5. Feche bem.
  6. Numa frigideira, aqueça a manteiga.
  7. Coloque os discos recheados e frite-os, dourando dos dois lados.
  8. Em seguida, reserve-os.
  9. Na mesma frigideira, refogue a cebola.
  10. Junte a farinha de trigo e frite-a rapidamente.
  11. Adicione o caldo de carne, aos poucos e fora do fogo, para não empelotar.
  12. Adicione os cogumelos, o vinho madeirae deixe reduzir levemente.
  13. Coloque os polpetones em uma travessa, cubra com o molho e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
  14. Sirva o polpetone regando com o molho.
  15. Obs: A quantidade de pão ralado é o suficiente para dar liga.

Cozinha: Italiana
Receita indicada por Allan Vila Espejo
Tags: Cozinha Internacional, Cogumelo pleurotus, Ovo, Chef Allan, Receitas com Caldo, Pratos principais, Carne, Receitas de Molho Madeira, Italiana, Patinho, Mussarela, Receitas de almôndega, Farinha de trigo, Manteiga, Caldo de Carne, Molho
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Polpetone ao molho madeira


Fiz e achei uma delícia.

Rosana Garcia Sales - em 26/03/2011
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