Polenta Gratinada

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Polenta Gratinada
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Ingredientes
  • 300 grama(s) de fubá de milho amarelo
  • 3 litro(s) de caldo de legumes
  • 200 grama(s) de parmesão ralado fino
  • 250 grama(s) de queijo gorgonzola
  • 100 grama(s) de queijo brie ou meia cura
  • 50 grama(s) de nozes moída
  • 50 grama(s) de manteiga sem sal
  • Azeite para finalizar
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Em uma panela, leve à fervura 2 litros do caldo de legumes.
  2. Depois de ferver o caldo, em fogo brando e na mesma panela, coloque o sal e vá despejando o fubá aos poucos.
  3. Com uma colher, mexa sempre, sem deixar formar grumos.
  4. Cozinhe por 40 minutos e adicione mais caldo se necessário.
  5. Espere a textura da massa ficar cremosa.
  6. No final do cozimento, coloque o parmesão, a manteiga, acerte o sal e mexa mais um pouco para misturar.
  7. Adicione o queijo gorgonzola, coloque a pimenta-do-reino e despeje a massa em uma assadeira antiaderente, com 2 cm de altura e deixe resfriar.
  8. Depois de já resfriada, vire a polenta sobre uma superfície e corte pedaços em círculos.
  9. Após cortar com a ajuda de uma faca pequena, faça uma cavidade na face superior de cada pedaço.
  10. Preencha com o queijo brie ou meia cura, gorgonzola e parmesão.
  11. Em uma assadeira, leve ao forno para gratinar.
  12. Retire do forno no momento em que a superfície com os queijos estiver dourada.
  13. Disponha as polentas em um prato com uma salada de folhas de sua preferência.
  14. Regue com azeite, decore com as nozes e sirva logo em seguida.
Receita do chef João Belezia


Receita indicada por João Sena
Tags: Acompanhamentos, Queijo meia cura, Manteiga, Nozes, Sal, Gratinados, Gorgonzola, Parmesão ralado, Parmesão, Queijo Ralado, Amidos, Azeite, Fubá, Receitas com Caldo, Caldo de legumes, Queijo Brie, Manteiga sem sal
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