Pirarucu a casaca

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Ingredientes
  • 500 g de lombo salgado de pirarucu
  • 500 ml de leite de coco
  • 5 bananas maduras descascadas
  • 500 g de batatas descascadas
  • 200 g de ervilhas frescas aferventadas
  • 4 ovos cozidos e picados em finas rodelas
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 300 g de tomates picados em cubos
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 g de cebola cotadas bem miúdas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 500 ml de óleo de soja
  • 500 g de batata palha já pronta
  • 200 g de farinha dàgua
Como fazer
  1. Corte o pirarucu em pedaços padronizados, lave e deixe de molho por algumas horas, trocando a água de por 4 vezes no mínimo para tirar o sal.
  2. Retire o pirarucu da água, frite em azeite e retire a pele. Reserve.
  3. Corte as bananas em rodelas frite em óleo de soja e reserve.
  4. Corte as batatas em cubos de 2 centímetros mais ou menos, cozinhe e escorra.
  5. Em uma frigideira, esquente 4 colheres de azeite, faça um refogado com a cebola, e o alho.
  6. Deixe dourar levemente e em seguida despeje as batatas.
  7. Mexa bem sem deixar corar.
  8. Acrescente as ervilhas e depois os tomates e por último, parte do cheiro verde.
  9. Faça uma farofa usando o azeite que sobrou, sal a gosto, leite de coco, ovos cozidose o restante do cheiro verde.
  10. Monte o prato dividindo-o em 4 partes; banana frita, farofa, pirarucu e o refogado de batatas.
  11. Regue com azeite.

Receita indicada por FARAH DE CASTRO GAMA
Tags: Batata palha, Ervilha, Azeitona verde, Leite de Coco, Pratos principais, Cheiro verde, Azeite de oliva, Lombo salgado, Pirarucu, Azeitona, Azeite, Amazônia, Receitas de Peixes, Óleo de soja, Alho, Azeitona preta, Peixes e Frutos do Mar, Azeitona sem caroço
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