Picanha recheada com queijo

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Ingredientes
  • 1 picanha de 1 a 1,2 kg
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de pepino em conserva
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
  • Galhos de tomilho a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 300 g de batata bolinha
  • 200 g de cenoura noisette
  • 100 g de tomate cereja
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de cebolinha (bolinha)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Modo de Preparo
Como fazer
  1. Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
  2. Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
  3. Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora.
  4. Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tirase tomilho a gosto.
  5. Recheie bem.
  6. Costure a picanha (com agulha e barbante).
  7. Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.
  8. Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
  9. Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
  10. Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
  11. Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min.
  12. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado.

Receita indicada por josé neves
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