Picanha invertida recheada

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Ingredientes
  • 1 picanha bovina
  • 500 g de linguiça calabresa
  • 100 g de provolone em fatias
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • salsinha
  • cebolinha verde
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • sal
  • alho amassado
  • alecrim
Como fazer
  1. Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais.
  2. Introduza pelo orifício da base maior, um barbante bastante forte, direcionando-o até a base menor (ponta da picanha), onde deve-se dar um nó.
  3. Com o auxílio de uma pessoa, que irá empurrar a ponta da picanha para dentro do orifício e tracionando-se o barbante, vira-se a picanha do avesso, (como se fosse um saquinho) ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos recheá-la.
  4. Triture a linguiça calabresa, adicione a azeitona e o cheiro verde e recheamos a picanha, tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha.
  5. Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costure com agulha e linha.
  6. Para o tempero externo, utilizamos uma pasta de manteiga, alho e alecrim, passando em toda a sua extensão.
  7. Cubra fartamente com papel alumínio e leve ao forno bem quente por no mínimo 45 minutos.
  8. Recomenda-se dourar após o cozimento.
Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil


Receita indicada por Marta Gomes
Tags: Provolone, Azeitona preta, Churrasco, Salsinha, Carne, Linguiça calabresa, Receitas de Picanha, Picanha Bovina, Alecrim, Pratos principais, Cebolinha, Azeitona, Alho
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