Pernil de Porco Assado com Laranja

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Pernil de Porco Assado com Laranja
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Ingredientes
  • • 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • • ½ xícara (chá) de licor de laranja
  • • 600 ml de suco de laranja
  • • 1 pernil de porco de cerca de 7 kg
  • • pimenta-do-reino a gosto
  • • sal a gosto
  • • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • • 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
Como fazer
  1. Lave a carne, seque com toalha de papel e elimine as aparas.
  2. Coloque numa tigela o suco e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal grosso e a pimenta-do-reino.
  3. Misture bem até o açúcar dissolver.
  4. Disponha o pernil numa assadeira, regue com o tempero e cubra com filme plástico.
  5. Leve à geladeira para tomar gosto por 6 horas.
  6. Durante o período, vire o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero.
  7. Ligue o forno à temperatura média.
  8. Retire o pernil da geladeira, elimine o filme plástico e cubra a assadeira com papel-alumínio.
  9. Leve ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia.
  10. Elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne dourar.
  11. Retire do forno.
  12. Transfira o pernil para uma travessa.
  13. Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira, deglace e passe o molho de cozimento por uma peneira, aparando numa panela.
  14. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez emquando, por 7 minutos, ou até ferver.
  15. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
  16. Sirva o pernil com o molho, acompanhado de salada de agrião, temperada a gosto.
  17. Esta receita exige preparo antecipado.
  18. Fonte: Revista Menu.

Receita indicada por João Sena
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