Pernil de Natal:

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Ingredientes
  • 4 a 5kg de pernil
  • 3 xicaras de cha de vinho branco seco
  • 1 xicara de cha de caldo de limao
  • 5 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo de moça (opcional)
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de sal
  • Noz moscada a gosto
  • Molho Natalino:
  • 2 xicaras de cha de mamao papaya em cubos
  • 2 xicaras de cha de manga em cubos
  • 2 xicaras de cha de maça em cubos
  • 1/2 xicara de cha de uva passa branca
  • 1/2 xicara de cha de damanscos picados
  • 1/2 xicara de cha de figos turcos picados
  • 1/2 xicara de cha de ameixas pretas picadas
  • 1 xicara de cha de açucar mascavo
  • 3 colheres de sopa de suco de limao
  • 1/2 xicara de cha de suco de uva moscatel
  • 1 colher de sopa de alho bem picado
  • 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha picada
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 3 colheres de sopa de pimentao vermelho em cubos
  • 1 clher de sobremesa de sal
  • 1 xicara de cha de pistache
Como fazer
  1. Coloque no liquidificador o vinho, o limao, a pimenta e a noz moscada e bata muito bem e coloque encima do pernil que esta com as folhas de louro e depois coloque o alecrim, coloque o sal e mais molho e cubra com papel filme e leve para assar.
  2. Molho Natalino: Coloque todos os ingredientes, na ordem sempre misturando e leve ao fogo e mexa bem, enquanto cozinha.
  3. Coloque ao lado do pernil para servir somenta na hora de servir.
Retirado do meu caderno.


Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
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