Pernil de Carneiro Assado com Zimbro e Batatas ao Creme

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Ingredientes
  • 1 1/2 kg de pernil de carneiro
  • 1 kg de batata
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 400 ml de leite
  • 15 unidade(s) de zimbro
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 colher(es) (sopa) de tomilho
  • 60 gr de manteiga
  • 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
Como fazer
  1. Na véspera, distribua os grãos de zimbro sobre o pernil, envolva com um pano úmido e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro (12 horas).
  2. Tire o carneiro da geladeira duas horas antes de começar a assar.
  3. Pré-aqueça o forno a (240ºC).
  4. Ponha o pernil em uma assadeira, derrame o óleo por cima, tempere com o sal e a pimenta do reino, distribua pedaços de manteiga em cima e leve ao forno.
  5. Cerca de dez minutos depois baixe a temperatura do forno para (210ºC) e deixe assando por 40 minutos, regando regularmente com o líquido que se formar na forma.
  6. Nesse meio tempo, descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (1cm).
  7. Leve-as a uma panela, com o tomilho, o louro e o leite.
  8. Deixe cozinhar por 25 minutos.
  9. Retire a carne do forno e deixe repousar por 15 minutos, envolta em papel alumínio.
  10. Elimine o excesso de gordura da assadeira e deglaceie o suco do cozimento com 2 colheres (sopa) de água para fazer um molho consistente.
  11. Tire as batatas do líquido e deite-as em um refratário untado.
  12. Reduza à metade o leite do cozimento, juntando o creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
  13. Derrame no refratário e leve ao forno por 15 minutos, para gratinar.
  14. Na hora de servir, faça uma cama de batatas para o pernil de carneiro, com o molho em molheira à parte.

Cozinha:
Receita indicada por LUIZ XAVIER
Tags: Óleo de soja, Leite, Assados de forno, Pernil de carneiro, Gratinados, Zimbro, Creme de leite fresco, Pratos principais, Carnes Exóticas, Carneiro, Louro, Receitas de Batata, Receitas de Natal, Tomilho, Carne de Porco, Receitas de Pernil, Manteiga, Carne
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Joyce - em 27/11/2012
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