Perdizes recheadas

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Ingredientes
  • perdizes
  • pimenta
  • pão
  • leite
  • ovos
  • toucinho fresco
  • gordura
  • vinho branco
Como fazer
  1. Limpe as perdizes, corte fora a cabeça e os pés, tempere com sal e ponha dentro delas os miúdos picadinhos, miolo de pão molhado em leite e amassados com ovos.
  2. Envolva cada perdiz em fatias finas de toucinho fresco, amarre com barbante e leve a assar em espeto sobre brasas ou forno quente.
  3. De vez em quando, regue com gordura derretida misturada com vinho branco.
  4. Assadas as perdizes, arrume-as num prato sobre torradas feitas com manteiga.
  5. Desengordure o molho e com ele, bem quente, cubra as perdizes.

Receita indicada por João Sena
Tags: Perdiz, Vinho branco, Toucinho, Aves, Pratos principais, Receitas Salgadas
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