Penne com tomates assados e laranja

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Ingredientes
  • Receita de Salma Maria Fereira
  • 1/2 kg de tomates médios
  • 1 cebola média . 150 g
  • 4 dentes de alho sem casca . 25 g
  • Raspas de 1/2 laranja média . 3 g
  • 1/2 maço médio de manjericão . 11 g
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja . 120 ml
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 300 g de penne
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 14 g
  • Sal a gosto
  • Decoração: fatia de laranja
Como fazer
  1. 1 - Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  2. Lave os tomates elimine os pedúnculos e corte cada um deles em 6 gomos.
  3. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em gomos e separe as pétalas.
  4. Descasque os dentes de alho, pique-os em fatias e reserve.
  5. Lave a laranja e faça raspas da casca.
  6. Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e reserve.
  7. Unteuma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e disponha os gomos de omates.
  8. Leve ao forno por 15 minutos.
  9. Retire do forno.
  10. Espalhe as pétalas de cebola, o alho e as raspas de casca de laranja.
  11. Volte ao forno por 20 minutos.
  12. Retire do forno, regue com o suco de laranja e deixe no forno por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam assados e quase todo o líquido tenha evaporado.
  13. Retire do forno e reserve.
  14. Coloque o penne em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres das de chá de sal.
  15. Cozinhe mexendo de vez em quando, com cuidados por 10 minutos ou até o penne ficar al dente.
  16. Retire do fogo, escorra a água (reserve ½ xícara das de chá – 120 ml). Reserve a massa.
  17. Na assadeira com os tomates assados, despeje a água do cozimento da massa reservada, o manjericão, as azeitonas e o sal.
  18. Misture com cuidado até obter um molho consistente, mas firme.
  19. Montagem: distribua a massa em pratos fundos e por cima disponha o molho.
  20. Polvilhe o queijo parmesão e decore com fatias de laranja.

Receita indicada por João Sena
Tags: Macarrão, Massas, Azeite de oliva, Laranja, Azeitona preta, Pratos principais, Suco de laranja, Receitas de Penne, Azeite, Alho, Receitas com Suco de Fruta, Azeitona, tomate, Sal, Penne
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