Penne com laranja, tomate e lagostim

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Penne com laranja, tomate e lagostim
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Ingredientes
  • 1/2 kg de tomates médios sem pele
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho descascados fatiados
  • raspas de casca de 1/2 laranja média
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 300 g de penne
  • 1/2 maço médio de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 lagostins com casca
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  2. Pique os tomates em gomos com as sementes e reserve.
  3. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em gomos finos e separe as pétalas.
  4. Disponha os tomates numa assadeira antiaderente e leve ao forno por 15 minutos.
  5. Retire do forno e espalhe na assadeira a cebola, o alho e as raspas de laranja.
  6. Volte ao forno por 20 minutos.
  7. Em seguida, regue com o suco de laranja e deixe no forno por mais 20 minutos, ou até os legumes assarem e quase todo o líquido evaporar.
  8. Retire do forno e reserve.
  9. Coloque o penne numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  10. Cozinhe mexendo de vez em quando, cuidadosamente, por 10 minutos ou até o penne ficar ''''al dente''''.
  11. Retire do fogo, escorra a água (reserve 1/2 xícara de chá). Reserve a massa.
  12. Na assadeira com os tomates assados, despeje a água do cozimento da massa reservada, o manjericão e o sal.
  13. Misture com cuidado até obter um molho consistente, mas firme. Reserve.
  14. Lave os lagostins, mantendo as cascas.
  15. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.
  16. Junte o lagostim e grelhe por 5 minutos, ou até casca ficar bem rosada.
  17. Regue com 2 colheres (sopa) de água e tampe a frigideira.
  18. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.
  19. Distribua o penne nos pratos, disponha o molho e regue com o azeite de oliva.
  20. Sirva com o lagostim grelhado e decore com laranja.
  21. Fonte : Revista Menu.

Receita indicada por Ricardo José Krupinsk
Tags: Massas, Laranja, Receitas com Suco de Fruta, Azeite, Pratos principais, Azeite de oliva, Lagostim, Alho, Receitas de Penne, Penne, Sal, Suco de laranja, tomate, Macarrão
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