Penne ao pesto de tomate seco e alecrim com bife rolê

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Penne ao pesto de tomate seco e alecrim com bife rolê
Penne ao pesto de tomate seco e alecrim com bife rolê
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Ingredientes
  • penne ao pesto
  • folhas de 1 maço médio de alecrim fresco
  • folhas de 1/2 maço médio de manjericão
  • 3 dentes de alho descascados
  • 100 g de amêndoas sem pele e torradas
  • 200 g de tomate seco
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 kg de penne
  • sal a gosto
  • bifê rolê
  • 4 bifes finos de alcatra
  • 1 cenoura média cortada à julienne
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
  1. Penne ao pesto: coloque no processador o alecrim, o manjericão, o alho, as amêndoas, o tomate seco, o azeite de oliva, o queijo e o sal.
  2. Bata por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea e reserve.
  3. Coloque o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal.
  4. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 a 12 minutos, ou até o macarrão ficar ¿al dente¿.
  5. Retire do fogo, escorra a água e reserve a massa.
  6. Bife rolê: tempere os bifescom sal e pimenta-do-reino e abra-os numa superfície lisa.
  7. Distribua a cenoura (se preferir, cozinhe-a antes de rechear), enrole a carne e prenda com palito. Reserve.
  8. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e deixe aquecer por 1 minuto.
  9. Junte os rolinhos e frite-os por 6 minutos, virando-os de todos os lados, ou até dourar de maneira uniforme e ficarem cozidos.
  10. Retire do fogo.
  11. Distribua o penne nos pratos e coloque o pesto por cima.
  12. Disponha o bife rolê e sirva a seguir.
  13. Se preferir, decore com ramos de alecrim.
  14. Dicas: Você pode variar o recheio do bife rolê com outros legumes de sua preferência, incrementando com queijo, presunto ou bacon.

Receita indicada por Vanessa Janaina Marçal
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