Peixe Pascal

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Peixe Pascal
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Ingredientes
  • 600 gr de filé de peixe
  • 4 colheres (sopa) de quinoa em grãos
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • coentro, pimentão amarelo, pimenta dedo-de-moça e azeite, a gosto
  • sal e pimenta-do-reino, a gosto
  • Mingau
  • 200 gr de massa puba de mandioca
  • 80 gr de manteiga de garrafa
  • 1 cebola
  • 200 ml de leite de coco
  • 400 ml leite
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Tempere o filé de peixecom sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
  2. Bata ligeiramente um ovo em um prato.
  3. Passe o peixe pelo ovo, depois na quinoa e leve para frigideira preaquecida com óleo de canola.
  4. Misture pimenta dedo-de-moça picadinha com pimentão amarelopicadinho e coentro.
  5. Coloque azeite e faça um vinagrete.
  6. Coloque o mingau de mandioca no fundo do prato, o peixe por cima e finalize com o vinagrete e decore com uma erva fresca.

Mingau

  1. Deixe a massa puba de molho numa tigela coberta com água.
  2. Quando toda a massa assentar no fundo da tigela, escorra a água (sem peneirar nem coar).
  3. Refogue a cebola na manteiga e leve ao liquidificador.
  4. Vá colocando a massa, aos poucos no liquidificador, junto com o leite de vaca e o leite de coco.
  5. Tempere com pimenta-do-reino e sal.
  6. Depois de batido, passe a mistura pela peneira e leve ao fogo, mexendo sempre para não embolar.
  7. Deixe engrossar.
  8. Se necessário acrescente mais leite de coco.
Puba é uma massa extraída da mandioca fermentada e largamente utilizada na produção de bolos, biscoitos e diversas outras receitas típicas do norte-nordeste brasileiro.


Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Nézio Valdemar de Freitas Cabral
Tags: Sal, Peixe, Coentro, Peixes e Frutos do Mar, Filé de Peixe, Quinoa, Azeite, Brasileira, Mandioca, Óleo de canola, Receitas de Peixes, Pimentão amarelo, Pimenta dedo de moça, Leite de Coco, Pratos principais, Manteiga de garrafa
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