Peixe grelhado ao molho de manga

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Ingredientes
  • 250 g de filés de peixe branco
  • farinha de trigo
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 500 ml de suco de manga
  • 20 g de açúcar refinado
  • 5 g de sal refinado
  • 10 g de hortelã fresca
  • 2 g de sementes de erva-doce
  • pimenta-do-reino branca em pó a gosto
Como fazer
  1. Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino, empane-o na farinha de trigo e salteie na metade do azeite, dourando-o dos dois lados. Reserve.
  2. Na mesma frigideira, coloque o suco de manga e deixe até ferver.
  3. Assim que ferver, acrescente o restante do azeite de oliva, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, as sementes de erva-doce e cozinhe um pouco, acentuando os aromas.
  4. Coloque o peixe no molho e finalize o cozimento.
  5. Retire o peixe e mantenha-o em local aquecido.
  6. Coe o molho e monte o prato.
  7. Dicas: Sirva com arroz, abobrinha e castanha de caju: lave 100 g de arroz-agulhinha e escorra até secar.
  8. Ferva 500 ml de água com sal, acrescente o arroz e cozinhe até ficar macio.
  9. Coe o arroz, sirva imediatamente ou passe na peneira com água gelada e reserve para ser usado mais tarde.
  10. Quando for usar aqueça novamente.
  11. Pique 20 g de castanha de caju inteira torrada grosseiramente.
  12. Aqueça 15 ml de azeite de oliva com 1/2 dente de alho, junte 50 g de casca de abobrinha caipira ralada e refogue um pouco.
  13. Junte o arroz e a castanha de caju, acerte o sal, se necessário e deixe mais um pouco para aquecer bem.
  14. Sirva com o peixe.

Receita indicada por josé neves
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