Pato com couve

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Pato com couve
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Ingredientes
  • 1 pato
  • 2 couves lombardas
  • 80 g de toucinho
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de margarina
  • 1 ramo de salsa
  • 2 cebolas grandes
  • 3 cenouras
  • 3 dl de vinho branco seco
  • água, sal e pimenta.
Como fazer
  1. Cortam-se as couves em tiraslargas, lavam-se, escorrem-se e deitam-se numa panela já ao lume com água a ferver temperada com sal.
  2. Deixam-se ferver 5 minutos e escorrem-se.
  3. Tapa-se o fundo dum tacho de barro com o toucinho cortado em fatias finas, põem-se em cima a manteiga e a margarina, coloca-se dentro o pato ligado com um fio, polvilha-se com sal e leva-se a lume brando, voltando-o de vez em quando até corar.
  4. Retira-se e deitam-se no tacho a couve, a salsa, as cebolas picadase as cenouras cortadas em tirasmuito finas.
  5. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com o vinho, põe-se em cima o pato, tapa-se e deixa-se estufar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até a ave estar tenra, devendo o molho ficar bem apurado.
  6. Tiram-se a linha e o ramo de salsa.
  7. Deitam-se as couves numa travessa aquecida e dispõe-se por cima o pato, devidamente trinchado, regando-o com o molho desengordurado.
  8. Serve-se muito quente.

Receita indicada por josé neves
Tags: Toucinho, Vinho branco seco, Aves, Pato, Pratos principais, Receitas Salgadas, Verduras, Sal
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