Pargo no Forno

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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 pargo de 1 kg
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 750 g de batatas pequenas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de tomate
  • 4 tiras de toucinho fresco
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • vinho branco
  • sal
  • pimenta
Como fazer
  1. Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deita-se o azeite e as cebolas cortadas às rodelas.
  2. Sobre as cebolas coloca-se o pargo já devidamente arranjado, dando-lhe quatro golpes profundos.
  3. Numa tigela deitam-se os alhos picados, o colorau, o tomate sem pelee sem grainhas, a margarina, salsa e pimenta.
  4. Mistura-se bem para fazer uma massa e barra-se o pargo interior e exteriormente com o preparado.
  5. Introduzem-se as tiras de toucinho nos golpes que se deram no peixe.
  6. À volta do peixe colocam-se as batatinhas previamente polvilhadas com sal e colorau.
  7. Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em quando com o molho que se vai formando e com o vinho branco.

Receita indicada por ana claudia
Tags: Toucinho, Colorau, Azeite, Pargo
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