Papas de Sarrabulho

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Para 6 pessoas
  • * 250 g de fígado de porco ;
  • * 250 g de bofes de porco ;
  • * 250 g de goelas de porco ;
  • * 250 g de coração de porco ;
  • * 1 osso da suã de porco, muito curado ;
  • * 250 g de galinha gorda ;
  • * 250 g de carne de vaca ;
  • * 250 g de sangue de porco cozido ;
  • * 2 tigelas de farinha de milho peneirada (cerca de 250 g) ;
  • * sal e cominhos
Como fazer
  1. Confecção: Põe-se uma panela com água ao lume e, quando ferver, juntam-se as carnes, temperam-se com sal e deixam-se cozer até a galinha se desfazer.
  2. Depois de cozidas, retiram-se as carnes e junta-se ao caldo a farinha para fazer uma papa não muito espessa, o sangue e um pouco de fígado cozido e esmagados à mão, as carnes previamente desfiadas e um pouco de cominhos.
  3. Mistura-se tudo e deixa-se cozer.
  4. Servem-se as papas em tigelas, polvilhadas com mais cominhos.
  5. As quantidades de farinha e das carnes são facultativas, mas é imprescindível, para umas boas papas de sarrabulho, que levem todos estes ingredientes.

Receita indicada por Camilo Jose Oliveira
Tags: Cominho, Farinha de Milho, Galinha, Sangue de porco, Sal, Carne de Porco
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