Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

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Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate
Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate
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Ingredientes
  • Massa
  • 1 embalagem de biscoito cream cracker
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Recheio
  • 1 kg de abacaxi em cubinhos
  • 150g de açúcar
  • 150g de coco ralado
  • 1 1/2 lata de creme de leite
  • Calda de Chocolate
  • 150g de chocolate meio amargo
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Montagem
  • coco ralado para polvilhar
Como fazer

Massa

  1. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina.
  2. Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha e o conhaque.
  3. Bata bem e reserve.
  4. Untecom margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados.
  5. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Recheio

  1. Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
  2. Deixe amornar, acrescente o coco e o creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Calda de Chocolate

  1. Em um refratário pequeno, coloque o chocolate meio amargo e leve ao microondas por dois minutos, acrescente 1/2 lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Montagem

  1. Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com a calda de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Ana Jacqueline Bastos
Tags: Microondas, Abacaxi, Baunilha, Doces, Conhaque, Receitas com biscoito, Massa de Panqueca, Chocolate meio amargo, Coco Ralado, Creme de Leite, Farinha de trigo, Crepes, Açúcar, Culinária Popular, Biscoito cream cracker, Sobremesas, Culinária Brasileira, Brasileira, Receitas com Chocolate, Receitas de Panqueca, Chocolate
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bom eu adoro cozinhar e eu adoro receitas novas

MARIA VANDA - em 24/12/2012
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