Panqueca de batata doce

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Panqueca de batata doce
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Ingredientes
  • Recheio
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
  • 1 1/2 xícara (chá) de raspas de casca de laranja
  • Massa
  • •1 batata doce grande (250g)
  • •1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • •2 colheres (sopa) de açúcar
  • •1 colher (chá) de fermento em pó
  • •1/2 colher (cafá) de sal
  • •1 colher (café) de gengibre ralado
  • •1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • •2 ovos batidos
  • •1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • •Óleo para untar
  • •2 laranjas em gomos para decorar
Como fazer

Recheio

  1. Misture todos os ingredientes em um recipiente, batendo com uma colher até que fique homogêneo.
  2. •Cubra com um papel alumínio e leve à geladeira.

Massa

  1. Lave e descasque a batata doce.
  2. Corte em rodelas grossas e cozinhe-as no vapor até que fique cozidas e firmes, sem desmanchar.
  3. •Passe-a no ralo grosso do ralador. Reserve.
  4. Um outro recipiente, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre ralado, mexendo bem.
  5. Adicione o creme de leite, os ovos e a manteiga.
  6. Misture até que fique homogêneo.
  7. Acrescente a batata ralada e misture bem.
  8. Coloque um pouco de massa por vez em uma frigideira untada com óleo e frite as panquecas.
  9. Faça uma pilha, intercalando panquecas e recheio.
  10. Coloque os gomos de laranja por cima e sirva.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por josé neves
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