paella

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Ingredientes
  • ARROZ, 600 gramos
  • POLLO, 800 gramos
  • ALMEJA, 500 gramos
  • CALAMARES, 200 gramos
  • GAMBA, 300 gramos
  • CEBOLLA PEQUEÑA, 1 unidad
  • TOMATE MADURO, 2 unidades
  • GUISANTE CONGELADO, 150 gramos
  • PIMIENTO VERDE, 1 unidad
  • PIMIENTO MORRÓN, 2 unidades
  • AJO, 2 dientes
  • AZAFRÁN, 10 hebras
  • Colorante alimenticio amarillo, al gusto
  • SAL, al gusto
  • PEREJIL, al gusto
  • ACEITE DE OLIVA, 1/2 taza
Como fazer
  1. Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado.
  2. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos.
  3. Lavar el pollo y trocearlo.
  4. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
  5. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
  6. Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados.
  7. Rehogar todo durante 15 minutos.
  8. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
  9. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo.
  10. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave.
  11. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas.
  12. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.
España


Receita indicada por Debbie lima
Tags: Arroz, Receitas de Peixes, Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais
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Quando eu vim viver a españa a primeira comida que degustei fi a paella e eu me apaxonei me casei com um españu e todos os domingos fazemos a paella

Debbie - em 07/03/2009
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