Paella Guaramare

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Paella Guaramare
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Ingredientes
  • 200 ml de azeite extra virgem
  • 100 g de manteiga
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 1 cabeça grande de alho
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 camarões grandes descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 2 tomates maduros picados
  • folhas de louro, curry indiano, pimenta calabresa, páprica picante e açafrão (ou coloral) a gosto
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • azeite
  • 2 peixes com carne firme cortados em postas
  • 2 lagostas grandes
  • 20 camarões médios
  • 200 g de mexilhões
Como fazer
  1. Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, a manteiga, a cebola cortada, o pimentão e o alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  2. Refogue os camarõesgrandes, as lagostinhas, as lulas e o polvo.
  3. Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão.
  4. Adicione o arroz, o azeite e o sal a gosto.
  5. À parte, prepare o peixe, a lagosta, o camarãocom a casca e os mexilhões fritos no azeite.
  6. Ajeite na frigideira sobre o refogado.
  7. Dica: Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.
  8. Ingredientes do Molho - azeite e manteiga - 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas - Salsa picada Modo de Preparo Numa frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa.
  9. Coloque o molho sobre o peixe, a lagosta e o camarão que será o tempero final.

Receita indicada por adriana clauz
Tags: Pimenta calabresa, Mexilhões, Açafrão, Lagosta, Receitas de Peixes, Pratos principais, Arroz, Arroz Parboilizado, Polvo, Peixes e Frutos do Mar, Alho, Camarão, Azeite, Curry, Louro, Lula, Páprica picante, Azeite extra virgem
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