Paella Bossa Nova

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Paella Bossa Nova
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • -500 g de arroz
  • -1 kg de coxas de frango
  • -1/2 kg de coxinhas da asa
  • -1/2 de polvo
  • -1/2 de mexilhões
  • -200 g de camarão
  • -200 g de lulas
  • 8 grãos de pimenta branca do reino
  • -2 cebolas
  • -1 pimentão vermelho
  • -1 cálice de vinho branco
  • -2 tomates
  • -1 colher de açafrão
  • -180 ml de azeite extra
  • -50 ml de manteiga extra
  • -50 g de chouriço
  • Ingredientes:
  • -500 g de arroz
  • -1 kg de coxas de frango
  • -1/2 kg de coxinhas da asa
  • -1/2 de polvo
  • -1/2 de mexilhões
  • -200 g de camarão
  • -200 g de lulas
  • 8 grãos de pimenta branca do reino
  • -2 cebolas
  • -1 pimentão vermelho
  • -1 cálice de vinho branco
  • -2 tomates
  • -1 colher de açafrão
  • -180 ml de azeite extra
  • -50 ml de manteiga extra
  • -50 g de chouriço
Como fazer
  1. Cozinhe o arroz em água e um pouquinho de sal até que fique macio.
  2. Escorra, reserve o arroz e o caldo do mesmo.
  3. Tempere o frango na véspera com pasta de alho, sal e alecrim.
  4. Corte-os em cubos médios e frite-os até que dourem. reserve-os.
  5. Em seguida, doure 1 dente de alho em lâminas no azeite extra, adicione os mexilhões em casca e regue com o vinho.
  6. Deixe que o álcool exale, e reserve.
  7. Finalmente, frite o restante do alho,acrescente as coxas desossadas e peito em cubos, o chouriço em rodelas, salteie com cebolas e tomates cortados em cubos, deixe refogar por 2 minutos, regue com 1 litro de caldo de peixe, utilizando a água do arroz reservado, e açafrão.
  8. Acrescente os mariscos, lulas em anéis e os camarões.
  9. , refogando por mais 2 minutos.
  10. Acerte o sal, pimentas, açafrão e deixe em fogo brando por 10 minutos.
  11. Incorpore o arroz, misture bem e enfeite com pimentões, ervilhas tortas e camarão.
  12. Dica: grelhe os tomates e pimentões e retire as peles.
www.sabordaservas.blogspot.com.br


Receita indicada por rosa maria moraes
Tags: Peixes e Frutos do Mar, Lula, Arroz, Açafrão, Polvo, Receitas de Peixes, Coxa de Frango, Frango, Vinho branco, Pratos principais, Pimentão vermelho, Azeite, Mexilhões, Chouriço, Camarão
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O grande destaque da gastronomia espanhola, a Paella, nos remete aos séculos, XV e XVI, quando do surgimento do embrião do prato, na costa leste, em Valência, onde os camponeses locais só tinham o arroz e o azeite para se manterem trabalhando. No decorrer do tempo o prato foi se aperfeiçoando e já no século XIX já era apresentado com relativo sucesso, aproveitando tudo que tinham às mãos, desde os legumes da época até as carnes de caça e arroz de açafrão. Originalmente a mistura de carnes de caça, legumes, azeite e arroz era oferecido pelos maridos, que se reuniam festivamente no preparativo da iguaria, às amadas esposas ao retornarem da caça. O prato era caprichosamente feito "Para ellas", daí a origem do nome.

Atualmente a Paella Valenciana substituiu as carnes de caça por frango ou pato dependendo da região e acrescentou outros ingredientes, principalmente frutos do mar. Existem variedades de receitas, que ultrapassaram as fronteiras espanholas, num ritual de universalização que poucos pratos conseguiram chegar. Ela se reinventa a cada nova produção, sem perder o requinte e detalhes da sua elaboração. A sugestão apresentada, testada recentemente entre amigos, nos transportou à hábitos verdadeiramente flamencos mas com toques bossanovistas. Cantamos de Pixinguinha à Tom Jobim, ao som do violão e voz do prfº Assis e vocais de Glória, Célia, Rosa, Rubens e Marcos. A harmonia da música e prato brindou um encontro descontraído da nossa cozinha, Sabor das Ervas, na já tradicional comemoração anual do mês de agosto.

rosa maria - em 23/08/2007
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