Paella à marinheira

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Ingredientes
  • 600 g de arroz
  • sal a gosto
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 litro de água
  • 1/2 litro de água
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1/2 kg de cação ou outro peixe
  • 1 envelope de açafrão
  • 12 camarões graúdos
  • 250g de lula bem limpa
  • 250 g de mexilhão
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1/2 kg de camarão miúdo
  • 3 cabeças de peixe
Como fazer
  1. Fazer um caldo de peixe, fervendo as cabeças com água, o sal, a cenoura, o salsão e a cebola picados, durante 1 hora.
  2. Coar e reservar. lavar os mexilhões e levar ao fogo com água e vinho.
  3. Ferver até abrir as concha.
  4. Escorrer, coar o caldo e reservar.
  5. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande.
  6. Fritar os camarões graúdos limpos.
  7. Retirar.
  8. Fritar os camarões miúdos limpos, juntar o arroz e refogar bem.
  9. Acrescentar o peixe cortado em pedaços pequenos, a ervilha, a lula cortada em anéis, a páprica, tomates e alho picados.
  10. Juntar o caldo de peixe e de mariscos, completando 1 e 1/2 litro de líquido.
  11. Quando começar a ferver, coloque o açafrão, mais sal, se for preciso, e os mariscos.
  12. Distribuir os camarões graúdos na superfície do arroz.
  13. Se necessário, colocar um pouco mais de água.
  14. Deixar ferver em fogo e cozinhar mais 10 minutos.
  15. Diminuir o fogo e cozinhar mais 10 minutos sem mexer.
  16. Desligar o fogo e deixar repousando 5 minutos antes de servir.
  17. Fonte: Terra Culinária.

Receita indicada por Ricardo José Krupinsk
Tags: Vinho branco seco, Receitas com Talos, Camarão, Arroz, Alho, Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais, Azeite, Lula, Mexilhões, Receitas de Peixes, Azeite de oliva, Ervilha, Sal
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