Nhoque à Matriciana

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 kg de batata
  • 1 unidade(s) de ovo
  • quanto baste de farinha de trigo
  • Molho
  • 10 unidade(s) de tomate maduro(s)
  • 2 unidade(s) de berinjela
  • 300 gr de bacon
  • 200 gr de azeitona preta pequena(s)
  • quanto baste de cebola
  • quanto baste de alho
  • quanto baste de pimenta calabresa
  • quanto baste de orégano
  • quanto baste de manjericão
Como fazer

Massa

  1. As batatas devem ser cozidas e estarem bem secas para serem amassadas.
  2. Misture 1 ovo, sal e a farinha de trigo, a quantidade desta última define a consistência e mesmo o sabor da massa, variando de 300 g a 1 Kg (neste caso acrescente mais 1 ovo).
  3. Feita a mistura, enrole a massa em uma bancada e corte para cozinhar.

Molho

  1. As berinjelas devem ser cortadas em meias rodelas, fritas em azeite extra-virgem ou assadas (opção mais saudável). Reserve.
  2. Pique os tomates com a faca, não use liqüidificador.
  3. O bacon deve ser cortado em fatias, separe a gordura da carne, faça cubos dos mesmos e comece a fritar, primeiro a gordura, em fogo baixo e panela tampada.
  4. Derretida a gordura acrescente os cubos de carne, a cebola e o alho a gosto, sugiro os mesmos secos, coloque também a pimenta calabresa.
  5. Coloque então os tomates, que irão a princípio fritar na gordura do bacon e acrescente as azeitonas.
  6. Aumente o fogo, após cinco minutos coloque as berinjelas, orégano e manjericão.
  7. O tomate irá derreter soltando sua própria água.
  8. Se achar necessário acrescente mais um pouco de água.
  9. Cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos mexendo um pouco.

Cozinha: Italiana
Receita indicada por Helio Darwich
Tags: Azeitona preta, Italiana, Azeitona, Bacon, Tomate, Massas, Pimenta calabresa, Ovo, Farinha de trigo, Receitas de Berinjela, Pratos principais, Orégano, Cozinha Internacional, Receitas de Nhoque, Manjericão, Azeitona
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