Muqueca Mista da Tia Marcia

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Ingredientes
  • 10 postas grossas de badejo ou 10 filés grossos de surubim
  • 1 1/2 Kg de camarões médios ou grandes
  • 500 gr de mexilhões
  • 100 gr de azeitonas portuguesas pretas
  • 5 tomates grandes
  • 4 pimentões verdes
  • 4 cebolas grandes
  • 1 molho de quento
  • 4 limões
  • 3 vidros de leite de côco
  • 1 lata de 500 ml de azeite de oliva
  • azeite de dendê (só para untar a panela de barro)
  • sal a gosto
  • urucum
Como fazer
  1. untaruma panela de barro (grande) com o azeite de dendê, dispor na panela, tanto o peixe como os demais ingredientes de forma que consigamos formar duas camadas intercaladas de cada um, ou seja: cebola, pimentão, tomate, peixe (já deixado no tempero de sal, quento(galhos inteiros) e limão, por pelo menos 2 horas), camarãoe mexilhão.
  2. Repetir a sequencia até utilizar toda a quantidade.
  3. A cada camada formada, regar com azeite de oliva, salpicar urucum e colocar os galhos inteiros do quento.
  4. Colocar a panela tampada para cozinhar em fogo moderado, mão mexer mais nos ingredientes dentro da panela, conforme o cozimento ele criará bastante caldo, que normalmente retiro um pouco para poder usá-lo no pirão de camarão quando estiver quase no ponto desejado de cozimento, retire os galhos do quento e adicione o leite de côco, de forma que ele se integre ao molho e regue um pouco toda a muqueca com o caldo com leite de côco, coloque as azeitonas portuguesas por cima e tampe novamente a panela de barro, deixe por aproximadamente uns 15 min, para poder apurar o gosto do leite de côco.
  5. Tirar do fogo direto para a mesa.
Na verdade essa receita eu criei fazendo uma mistura das muquecas capixaba e baiana.


Receita indicada por Marcia Barbosa Lugão
Tags: Azeite de dendê, Peixes e Frutos do Mar, Pintado, Badejo, Urucum, Surubim, Receitas de Peixes, Camarão, Azeite de oliva, Peixe, Sal, Mexilhões, Azeitona, Azeite, Receitas de Moqueca, Leite de Coco, Pratos principais, Limão, Azeitona portuguesa
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Amiga que não gosta de peixe e frutos do mar em geral, após ter provado apenas por educação, repetiu duas vezes e ainda perguntou quando eu iria fazer novamente.

Marcia Lugão - em 27/08/2009
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