Muffin de Linhaça, Castanha do Brasil e Banana (sem glúten)

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Muffin de Linhaça, Castanha do Brasil e Banana (sem glúten)
Muffin de Linhaça, Castanha do Brasil e Banana (sem glúten)
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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de castanha do Brasil moída no liquidificador
  • 2 xícaras (chá) de farinha de linhaça ou linhaça moída no liquidificador mesmo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar diet (tipo forno e fogão)
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco (pode ser light ou não. Se for light ele fica com menos gordura porque a própria castanha já é rica em óleos.)
  • 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó (bem generosa)
  • 3 bananas prata bem amassadas
  • 1 pitada de sal
  • forma para muffin de 12 bolinhos
  • forminhas de papel para muffin
Como fazer
  1. Antes da preparação começar, acenda o forno e aqueça-o em 180ºC.
  2. Em uma tigela, misture bem os ingredientes em pó ou farinhas com uma colher.
  3. Em vasilha separada, misture aos poucos os ovos, o leite de coco e as bananas previamente amassadas.
  4. A banana deve ficar uma massinha homogênea.
  5. Adicione, aos poucos, os ingredientes líquidos à primeira tigela.
  6. A consistência vai ficar mais pastosa que líquida.
  7. É assim mesmo.
  8. Coloque as forminhas de papel na forma para assar.
  9. Coloque a massa até a metade de cada forminha.
  10. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
  11. Espete com um garfo.
  12. Se o garfo sair limpo é porque seus muffins já estão prontos.
Essa receita é bastante proteica, ótima para os adotam a culinária diet e sem glúten.
Se achar que ficou muito doce pode diminuir a quantidade de açúcar porque a banana já é doce.


Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Gilmara Mendes
Tags: Leite de Coco, Brasileira, Culinária Popular, Bolos, Oleaginosas, Muffins e Brownies, Açúcar, Farinha de linhaça, Fermento químico em pó, Receitas com Banana, Castanhas, Banana prata
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