Moqueca de robalo

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Moqueca de robalo
Moqueca de robalo
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Ingredientes
  • 5 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 kg de postas de robalo
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 tomates picados
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 maço de coentro picado
  • 5 colheres (sopa) de tinta de urucum ou uma colher de sopa de colorau
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Descasque e corte os tomates e cebolas Após lavar bem as postas do peixe, coloque em uma bacia com ½ litro de água, 2 colheres de sopa de sal e suco de um limão.
  2. Deixe por ½ hora.
  3. Em uma panela comum, Untecom a metade do azeite, e coloque a metade do alho e sal, tomate,urucum ou colorau, ½ da cebola,cebolinha e coentro.
  4. Misture tudo e tampe por uns 3 minutos.
  5. Unteuma panela de barro, com capacidade para 3 litros, com a metade do azeite de oliva e o restante do alho.
  6. Deixe esquentar e em seguida coloque as postas escorridas.
  7. Tente virá-las do outro lado após 30 segundos.
  8. O objetivo é dar um sabor especial do alho e azeite como se fossem grelhados.
  9. Em seguida coloque o molho por cima que estava cozinhando na outra panela e tampe.
  10. Nesse exato momento fica igual a foto acima.
  11. Durante o cozimento em fogo médio, dê umas mexidas na panela, sacudindo-a para o peixe não grudar, mas não mexa com colher.
  12. Retire do fogo, após 10 minutos e esprema ½ banda de limão, coloque o resto do coentro e regue com azeite.
  13. Sirva na própria panela com arroz branco e molho de pimenta vermelha.
  14. Se quiser faça um pirão de farinha de mandioca para acompanhar.
  15. Tinta de Urucum: coloque numa panela 2 xícaras (chá) de azeite de oliva e 1/2 xícara (chá) de sementes de urucum.
  16. Leve ao fogo baixo por 5 minutos, ou até o azeite ficar bem vermelho, mas tome cuidado para o azeite não fritar.
POR ALMIR LOBO


Receita indicada por João Sena
Tags: Coentro, Colorau, Peixes e Frutos do Mar, Urucum, Receitas de Moqueca, Alho, Sal, Azeite de oliva, Pratos principais, Cebolinha, Receitas de Peixes, Peixe, Receitas com Suco de Fruta, Azeite, Suco de limão
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