Molho de Gruyère

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Ingredientes
  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 400 g de queijo gruyère em pedaços
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
  • sal e pimenta-do-reino
  • 50 ml de conhaque
  • 500 ml de creme de leite fresco
Como fazer
  1. Refogue a cebola na manteiga.
  2. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o bisque de camarão.
  3. Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
  4. Bata no liquidificador.
  5. Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  6. Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Receita indicada por João Sena
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