miniovos escoceses

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Ingredientes
  • Ingredientes (4 porções)
  • 8 ovos de codorna
  • 300 g de filé ou de lombo de porco limpo e finamente moído
  • 1 clara
  • 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • uma pitada de pimenta-de-caiena
  • 2 ovos médios
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • farinha temperada para polvilhar
  • 100 g de farinha de rosca para empanar
  • 300 ml de óleo de amendoim para fritar
Como fazer
  1. Modo de fazer Cozinhe os ovosde codorna deixando 2-3 minutos depois que a água começar a fazer bolhas pequenas.
  2. Descasque e seque os ovos com papel absorvente.
  3. Em uma tigela, misture a carne de porco com a clara o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena.
  4. Pegue cerca de um oitavo dessa mistura e achate-a levemente na palma da mão.
  5. Coloque 1 ovo de codorna cozido no centro e molde a mistura de carne, delicadamente, ao redor do ovo; essa camada não deve ter mais que 4 mm de espessura.
  6. Repita o processo com os outros ovos.
  7. Bata os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
  8. Passe os ovos escoceses na farinha temperada, tomando cuidado para não deformá-los, e retire o excesso.
  9. Mergulhe cada um deles na mistura de ovos e passe-os na farinha de rosca, recobrindo-os por igual.
  10. Aqueça o óleo a 180 ºC em uma panela funda.
  11. Frite os ovos escoceses, poucos por vez, por 11/2 minuto.
  12. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Receita indicada por celia souza
Tags: Ovo de codorna, Empanados, Farinha de rosca, Óleo de Amendoim, Codorna, Carne de Porco, Ovos, Cheiro verde, Lombo de Porco, Amendoim
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ficou uma delicia

celia - em 24/08/2010
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