Mini Rondelli de Queijo e Presunto ao Sugo

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Mini Rondelli de Queijo e Presunto ao Sugo
Mini Rondelli de Queijo e Presunto ao Sugo
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Ingredientes
  • 300g de Massa Básica para Macarrão
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 200g de mussarela fatiada
  • 200g de presunto fatiado
  • 1 Kg de tomates sem pele
  • 1 xícara de azeite
  • 1 pedaço de cenoura
  • 50g de extrato de tomate
  • 50ml de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 50g de parmesão fresco ralado na hora
Como fazer
  1. Retire a pele dos tomates e bata no liquidificador. Reserve.
  2. Aqueça o azeite em uma panela, refogue o alho amassado e junte a cebola.
  3. Quando a cebola começar a “suar”, acrescente o tomate reservado, o pedaço de cenoura lavado e sem casca, o ramo de alecrim, sal, pimenta branca, extrato de tomate e o vinho branco.
  4. Deixe ferver, abaixe o fogo e vá mexendo, por aproximadamente 20 minutos.
  5. Não pode ser grosso, portanto, se necessário, ajuste a consistência com água.
  6. Descarte a cenoura e o ramo de alecrim e reserve.
  7. Abra a massa em retângulos de 30cm por 15cm.
  8. Leve uma assadeira com uns 2 centímetros de água e uma pitada de sal ao fogão.
  9. Deixe a água ferver e deite cada um dos retângulos nesta água por um minuto e ponha para escorrer.
  10. Deixe esfriar, espalhe a mussarela e o presunto nas lâminas e enrole como um rocambole.
  11. Corte então em pedaços de 2cm e arrume em um refratário.
  12. Cubra com bastante molho sugoe leve ao forno para terminar o cozimento.
  13. Sirva com parmesão fresco ralado na hora.

Receita indicada por Chef Rodrigo Anunciato
Tags: Presunto, Azeite, Mussarela, Rondelli, Extrato de tomate, Alecrim, Sal, Massas, Pratos principais, Massas Recheadas, Alho, Queijo, Parmesão, Macarrão
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