Maria Mole com Baba de Moça, Coco fresco e Castanha-de-Caju

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Maria Mole com Baba de Moça, Coco fresco e Castanha-de-Caju
Maria Mole com Baba de Moça, Coco fresco e Castanha-de-Caju
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Receita indicada pela Chef Ana Luiza Trajano.
Ingredientes
  • 250 gr de maria mole em pó
  • 500 gr de açúcar
  • 500 ml de água fria(s)
  • 500 ml de água fervente
  • Creme
  • 150 gr de açúcar
  • 100 ml de leite de coco
  • 10 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
  • 100 ml de água
  • Finalizar
  • 300 gr de castanha-de-caju
  • 150 gr de açúcar
  • quanto baste de coco em lascas
Como fazer
  1. Em um bowl, misture o pó e a água quente.
  2. Acrescente a água fria, o açúcar e misture bem.
  3. Bata na batedeira em velocidade máxima até ficar branco, brilhoso, e dobrar de tamanho.
  4. Deixe na geladeira por 4 horas, até que endureça.

Creme

  1. Coloque a água e o açúcar em uma panela.
  2. Antes de ficar em ponto de fio, deixe esfriar.
  3. Acrescente o leite de coco e misture com as gemas.
  4. Leve ao fogo em banho-mariae mexa até engrossar.
  5. Resfrie em um bowl sob um outro bowl de gelo e bata no liquidificador.

Finalizar

  1. Deixe o açúcar derreter em uma panela até ficar dourado (ponto de caramelo).
  2. Adicione as castanhas e misture.
  3. Coloque no forno 180 graus por 2 minutos e armazene em saco vácuo grande.
  4. Quebre quando esfriar.
  5. Em uma cunha grande coloque a baba de moça.
  6. Em seguida distribua a maria mole, salpique com o crocante de caju e o coco em laminas.

Cozinha: Brasileira
Tags: Maria mole, Docinhos, Oleaginosas, Castanhas, Coco, Doceria, Brasileira, Açúcar, Culinária Popular, Leite de coco, Castanha de Cajú, Gema de ovo, Doces
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Uma delícia!


A combinação da baba de moça com o coco e a maria mole é simplesmente fantástica! Muito saborosa, adorei!

Giovanna - em 16/12/2011
Este comentário foi relevante? 1

maria mole com baba de moça e coco


Fabulosa essa receita...uma combinação incrível...!!!...texturas diferentes e inteligentes....

vera - em 05/08/2011
Este comentário foi relevante? 0

Delicia


Minha receita do fds!

Magda Maria - em 10/04/2014
Vídeos - Como Fazer