Manjar de Coco e Laranja em Copo de Chocolate

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Manjar de Coco e Laranja em Copo de Chocolate
Manjar de Coco e Laranja em Copo de Chocolate
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Ingredientes
  • Copinhos:
  • 200g de chocolate branco fracionado
  • Gelado de Laranja:
  • 2 1/2 folhas de gelatina incolor
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pote de iogurte natural
  • 200g de creme de leite
  • Manjar de Coco:
  • 2 1/2 folhas de gelatina incolor
  • 1/2 lata leite condensado
  • 200 ml de leite coco
  • 100g de coco ralado fino
  • 200g de nata
  • folhas de hortelã para decorar
  • Decoração de caramelo(opcional):
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • corante verde líquido
Como fazer
  1. Gelado de laranja: Hidrate 2 1/2 folhas de gelatina incolor em água gelada.
  2. Faça uma calda com 2 xícaras (chá) de suco de laranja e 1 xícara (chá) de açúcar.
  3. Escorra as folhas de gelatina e junte à calda de laranja.
  4. Incorpore 1 pote de iogurte natural.
  5. Bata o creme de leite bem firme como chantillye acrescente à mistura.
  6. Leve para gelar.
  7. Manjar de coco: Hidrate 2 1/2 folhas de gelatina incolor em água gelada.
  8. Bata no liquidificador por 5 minutos o leite condensado, o leite, o leite coco, o coco ralado e a nata.
  9. Junte a gelatina hidratadae bata por 2 minutos.
  10. Leve para gelar.
  11. Para fazer os copinhos: derreta o chocolatefracionado colocando por 1 minuto no microondas em potência média (50%).
  12. Mexa e retorne por mais 1 minuto.
  13. Repita a operação até obter consistência para trabalhar o chocolate.
  14. Use forminhas de silicone para cupcakes.
  15. Pincele o chocolate derretidoformando uma camada fina no seu interior.
  16. Leve para gelar por 15 minutos.
  17. Repita a operação.
  18. Aguarde gelar por 15 minutos e então remova cuidadosamente as forminhas de silicone.
  19. Preencha as forminhas de chocolate com o manjar já resfriado e deixe na geladeira até hora de montar o prato.
  20. Decore com folhas de hortelã.
  21. Decoração de caramelo(opcional): Faça uma calda com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
  22. Misture bem e leve ao fogo sem mexer.
  23. Quando começar a ferver acrescente a glucose de milho.
  24. Deixe ferver até ficar um caramelo claro (110ºC).
  25. Acrescente gotas de corante.
  26. Com um garfo faça uma renda sobre um papel alumínio previamente untadocom azeite ou manteiga e espere esfriar.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Gladis Maria Lanius
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