Mandiopã genérico

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Mandiopã genérico
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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de fubá de milho
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água)
  • sal a gosto
  • 250 g de polvilho azedo
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • fubá para polvilhar
  • Variações de sabores:
  • 2 colheres (sopa) de alho frito / ou tomate seco processado / ou azeitonas verdes processadas
  • óleo para fritar
  • sal para salpicar
Como fazer
  1. Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de fubá de milho e 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 sachês de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) e sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu duro (+/- 5 minutos).
  2. Transfira a massa para uma tigela, espere amornar e junte 250g de polvilho azedo e 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  3. Amasse bem até formar uma massa lisa.
  4. DICA: Nesta hora pode-se dar sabor na massa juntando alho frito, ou tomate seco processado, ou azeitonas verdes processados.
  5. Divida a massa em três partes e faça 3 rolinhos.
  6. Numa panela com água fervente cozinhe os rolinhos.
  7. Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  8. Coloque os rolinhos cozidos numa fôrma forrada com pano e polvilhada com fubá.
  9. Passe fubá por todo rolinho.
  10. Leve para geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte.
  11. Corte os rolinhos em fatias bem finas (corte com auxílio de uma faca ou fatiador de legumes), espalhe-as numa fôrma e leve ao sol por mais 3 horas.
  12. DICA: as fatias de mandiopan também podem ser secas - no forno pré-aquecido a 100º C por 2 horas (mexendo vez em quando); - no microondas, colocando as fatias num prato sobre papel toalha, separadas umas das outras para não grudar por +/- 1 a 1 ½ minuto.
  13. OBS: Quanto mais secas ficarem as fatias, melhor será o resultado.
  14. Numa panela com bastante óleo quente, frite as fatias.
  15. Salpique sal e sirva imediatamente RENDIMENTO: 400 g de mandiopan (sem fritar) Custo total da receita: R$ 4,00 a R$ 5,00 reais OBS: O mandiopan industrializado vendido em lojas e mercadinhos rendem: 80 g (sem fritar) e custa R$ 4,00 a R$ 5,00 reais a caixa (com 80 g).

Receita indicada por Fabio Wasser Gonçales
Tags: Polvilho azedo, Alho, Caldo de Frango, Azeitona verde, Tomate seco, Parmesão ralado, Parmesão, Queijo Ralado, Sal, Fubá, Polvilho, Azeitona, Receitas com Caldo
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duvida


No forno microondas seca em torno de 1h ou 1m?

Heiddy Bianchini - em 15/02/2013
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mandiopã


Valdeci, voce conseguiu informações sobre a maquina de cortar mandiopã

Clademir - em 03/04/2010
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mandiopam


ola gostei muito da receita gostaria de fazer mandiopam para vender ,por ser t~~ao bom,gostaria de saber se n~~ao tem maquina que corte ,pois da muito trabalho cortar.obrigado.

valdeci ribeiro da silva - em 28/12/2009
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vou tentar fazer, deve ser bom. Acredito que possa ser dado outros sabores além desses indicados. Vou fazer e torno para dar o resultado.

mirinha - em 07/07/2007
Vídeos - Como Fazer