Magusto ou Couves a Murro

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Ingredientes
  • 4 batatas médias ;
  • 1 cebola ;
  • 1 tomate ;
  • 2 couves portuguesas ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 5 dl de azeite ;
  • 1 malagueta ;
  • 750 g de pão de trigo ;
  • 300 g de pão de milho
Como fazer
  1. Separam-se as couves e dá-se-lhes um murro (pancada com o maço dos bifes) nos talos.
  2. Apertam-se as folhas da couve em molho com a mão esquerda (como quem vai cortar caldo verde).
  3. Puxam-se um pouco as folhas de couve e dá-se-lhes um murro, partindo-as nesse sítio com a mão, repetindo esta operação até ao fim das folhas.
  4. Leva-se um tacho ao lume com água temperada com sal, com as couves, as batatas cortadas aos quadradinhos e a cebola e o tomate ás rodelas.
  5. Quando tudo estiver cozido, retira-se o tacho do lume e avalia-se a quantidade de água relativamente à quantidade de pão.
  6. Se for necessário, junta-se nesta altura mais água, não sendo indicado fazê-lo mais tarde.
  7. Introduz-se o pão (de trigo e de milho) cortado aos bocadinhos e mexe-se tudo, esmagando de modo a obter-se uma espécie de açorda.
  8. Rega-se então com o azeite e juntam-se os dentes de alho esborrachados e a malagueta (cornicho) ou pimenta.
  9. Envolve-se tudo muito bem e leva-se o tacho novamente ao lume a ferver, mexendo bem.
  10. Come-se com um garfo, mas o preparado não deve ficar muito seco.
  11. Acompanha-se com sardinhas assadas.
  12. Acompanhe com: Vale d' Ana '99 - Regional Ribatejo fonte: Editorial Verbo.

Receita indicada por João Sena
Tags: Azeite, Verduras, Alho
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