Magret de Canard aux Raisins et sa Garniture Forestière
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30 min
4 porções
Valor nutricional
457,41 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Descasque e retire os caroços das uvas com o auxílio de um clips.
2. Esquente uma frigideira e coloque os filets de pato virados com a gordura para baixo. Vire-os depois de 3 ou 4 minutos. Retire a gordura da frigideira, acrescente as uvas e flambe com o Cognac.
3. Reserve os filets e as uvas em local aquecido. Na frigideira, acrescente o fundo escuro, deixe reduzir, acrescente o creme de leite, verifique o tempero e recoloque as uvas.
4. Faça a guarnição: Lave e limpe bem os cogumelos, coloque os cêpes para hidratar em uma tigela de água fria. Fatie-os.
5. Pique bem fino a salsinha e o alho.
6. Em uma frigideira, derreta a manteiga, salteie os cogumelos e, na metade da cocção, acrescente o alho e a salsinha. Tempere.
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