Lombo de Porco ao Molho de Gorgonzola

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Ingredientes
  • 400 gr de filé de lombo separado em dois bifes temperados com sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 170 gr de iogurte
  • 1/2 copo de requeijão
  • 125 gr de queijo gorgonzola amassado no garfo
  • 10 champignons Paris fatiados
  • 1/2 maçã verde descascada e fatiada fina
  • 1 copo de água
  • 1 copo de açúcar mascavo
  • 5 cravos da Índia
  • 6 grãos de semente de coentro bem amassados
  • 1 dose de uísque
  • 6 colheres de sopa de azeite
Como fazer
  1. MOLHO Refogar em uma panela, a cebola e o alho com uma colher de sopa de azeite; Abaixar o fogo e adicionar o requeijão junto com o iogurte, mexer até levantar fervura; Tirar do fogo,adicionar o queijo gorgonzola e mexer até ficar bem misturado.
  2. Acrescentar os champignons e tampar a panela.
  3. MAÇÃ Colocar o açúcar, os cravos da Índia e a semente de coentro em uma frigideira e levar ao fogo.
  4. Quando o açúcar derreter e virar uma calda marrom clara colocar a água.
  5. A calda vai ficar dura, mas no fogo, ela voltará ao estado líquido.
  6. Adicionar as fatias de maçã e refogar por 3 minutos aproximadamente.
  7. Elas não podem ficar muito moles.
  8. bifes Colocar o restante do azeite em uma frigideira e levar ao fogo alto.
  9. Deixar o azeite bem quente e saltear os filés para tostar a parte externa e manter a parte interna úmida.
  10. Esse processo é rápido.
  11. Manter os filés aquecidos.
  12. MONTAGEM Aquecer a panela do molho sem deixar ferver.
  13. Acender o fogo da maçã e quando começar a ferver, flambar com o Jack Daniel´s.
  14. Montar o prato com o filé e sobre ele o molho.
  15. Ao lado dispor as fatias de maçã e a calda por cima.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Geraldo Valle Jr.
Tags: Sal, Azeite, Pimenta do reino, Culinária Popular, Alho, Iogurte, Gorgonzola, Queijo, Maçã, Cebola, Açúcar mascavo, Pratos principais
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