legumes assados com queijo

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legumes assados com queijo
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Ingredientes
  • para 4-6 porções
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões amarelos
  • fiozinho de azeite
  • 2 berinjelas em fatias
  • fio de azeite de oliva
  • 500g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 100g queijo tipo muçarela, ralado
  • 50g queijo tipo parmesão, ralado
  • folhinhas de manjericão fresco
  • Sal, pimenta gosto
Como fazer
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Coloque o alho em uma folha de papel alumínio próprio para fins alimentícios, regue com um fiozico de azeite, feche o papel formando uma trouxinha e reserve.
  3. Lave e enxugue os pimentões.
  4. tire a pele dos pimentões.
  5. Veja aqui como fazer, fácil, fácil.
  6. Corte o pimentão em tirinhas; reserve.
  7. Lave e enxuge as berinjelas.
  8. Corte-as em fatias de cerca de 1cm de largura. Reserve.
  9. Lave e enxugue os tomates; corte-os ao meio; reserve.
  10. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  11. Pincele azeite em uma assadeira grande e coloque as fatias de berinjela; pincele azeite em cada uma; acomode os tomates, com o corte virado para cima; acomode a trouxinha de alho; coloque também o pimentão.
  12. Regue tudo com um fiozinho de azeite.
  13. Leve a assadeira ao forno.
  14. Após uns 10 minutos, vire as berinjelas e o pimentão, para que dourem por igual.
  15. Após 10 minutos, verifique: se as berinjelas já estiverem levemente tostadas, retire-as do forno, para que não amarguem.
  16. Coloque a assadeira no forno novamente, mais uns 15 minutos.
  17. Retire a assadeira do forno.
  18. Reire o alho da trouxinha, e misture todos os ingredientes,inclusive a berinjela, temperando com sal e pimenta.
  19. Distribua a muçarela sobre os legumes, salpique o parmesão, umas folhinhas de manjericão fresquinho, regue com mais um fiozico de azeite e leve ao forno para derreter os queijos e gratinar.

Receita indicada por katia Diasvic
Tags: Legumes, Azeite, Receitas de Berinjela, Queijo, Gratinados, Alho, Azeite de oliva, Mussarela, Parmesão, Manjericão
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