Lasanha de Legumes

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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cenouras raladas
  • 2 abobrinhas picadas
  • 4 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos picados
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 300g de massa para lasanha pré-cozida
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Como fazer
  1. Em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cenoura, a abobrinha, o brócolis, o cogumelo e o caldo de legumes.
  2. Acrescente a água e cozinhe por 10 minutos. Reserve.
  3. No liquidificador, bata os tomates e o pimentão. Reserve.
  4. Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola e o alho na margarina.
  5. Acrescente o orégano, o extrato de tomate e refogue.
  6. Adicione os tomates batidos com o pimentão e cozinhe até engrossar.
  7. Em um refratário, faça camadas de molho, massa, legumes e parmesão, terminando com molho polvilhado com parmesão.
  8. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  9. Sirva.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por marisa padilha
Tags: Alho, Massas, Lasanha, Caldo de legumes, abobrinha, Orégano, Culinária Popular, Parmesão ralado, Queijo Ralado, Legumes, Parmesão, Macarrão, Abobrinha, Pimentão vermelho, Pratos principais, Brócolis, Receitas com Caldo, Brasileira
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